Ördek Çorbası Endonezya – Chef Tarkan SEMENER

Malzemeler

Karides ezmesi 2 kaşık  -  Biber  - Kişniş yapragi (taze) 1 avuç - Tuz 1/2 kaşık

Sogan (Küçük) 10 adet  - Domates 2 adet - Acı kırmızı biber 3 – 5 adet - Ördek (yaklaşik 2 kg) 1 adet - Mantar (KurutulmuŞ) 20 gr. - Sirke 1 kaşik – Şeker- Limon suyu 3 kaşik - Sarmısak 5 diş

Tarif

·       Mantarları bir saat süre ile ılık suda bekletin

·       Ördeği iyice ayiklayip soğuk suyla yıkayın

·       Kağıtla kurutup 6-8 parçaya ayırın

·       Kırmızı acı biberin tohumlarını çıkarın, yıkayın ve ince ince doğrayın

·       Sarmısağı ve soğanları soyun, ince ince doğrayın

·       Domateslerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın

·       Kişnişi yıkayıp durulayın, ve kıyın

·       Ardından mantarları da süzüp güzelce doğrayın

·       Ördek parçalarını mantar, biber, sarmısak, domates ve kişnişle beraber düdüklü tencereye atın, ve ördeği kaplamaya yetecek kadar su ekleyin

·       Tuz koyun

·       Düdüklü tencerenin en yüksek basınç ayarında 15 dakika kadar yuksek ateşte pişirin

·       Sonra ocağı kısın ve 20-30 dakika kadar daha pişirin

·       Yavaşça soğumaya bırakın

·       Sosa karides ezmesi, biber, şeker, sirke ve limon suyu ekleyin